1. Opracowanie pełnej dokumentacji systemu HACCP. Dokumentacja HACCP jest tworzona indywidualnie dla danego obiektu i budowana razem z kierownictwem i pracownikami danego Zakładu.
Zawiera ona:
- Instrukcje wykonawcze
- Instrukcje stanowiskowe
- Procedury wykonawcze
- Procedury systemowe
- Karty i rejestry zapisu wykonywanych czynności i działań

Dokumentacja nosi tytuł; "Księga HACCP" a opiera się na 7 zasadach i dwunastoetapowej sekwencji działań zgodnie z zaleceniami Kodeksu Żywnościowego.

2. Szkolenia wewnętrzne i stanowiskowe pracowników.

3. Audyty wewnętrzne

4. Wzorcowanie termometrów (wymagane w systemie HACCP)

Po wdrożeniu systemu HACCP Firmy są w pełni przygotowane do ubiegania się o certyfikację przez niezależnego Eksperta TACIS PHARE.